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“学生营养餐浪费惊人”折射食堂饭菜质量有待提高

作者:好来客—学生营养配餐 来源:www.tslqzg.com 浏览次数:6367 日期:2018-5-29

中科院地理科学与资源研究所近日公布的《中国城市餐饮食物浪费报告》显示,城市餐饮浪费总量惊人,而中小学生的食物浪费明显高于城市餐饮浪费的平均水平。学生营养餐人均浪费216克,约占供应量的三分之一。中科院地理所博士王灵恩分析,学生对校园餐饮满意度较低,良好饮食习惯和食育教育缺失是造成食物浪费的主要原因。(4月3日《光明日报》)

 

早在2011年12月,国家开始实施农村义务教育营养改善计划,目的是为了加强中小学生的营养,促进孩子健康发育和成长。继而,2012年6月,教育部等15个部门印发《农村义务教育学生营养改善计划实施细则》等5个配套文件,规定学生营养餐应以肉蛋奶为主要供餐内容,供餐模式应逐步以学校食堂供餐替代校外供餐等。然而,现实情况却是,营养餐并不是完全受中小学生欢迎,浪费现象比较严重,显然背离了国家实施营养改善计划的初衷。

 

我们常说,孩子是祖国的未来,是民族的希望。然而,此前有关部门对广西一所学校体检调查显示,有70%以上的学生轻度营养不良,20%的学生中重度营养不良。而一位营养学专家指出,西部贫困地区相当一部分学生处于“隐形饥饿”状态,长此以往,会导致智力发育障碍,劳动能力丧失、免疫力下降。然而,与之相对应的却是,中小学生每年校园餐饮的浪费总量约7780吨,学生营养餐人均浪费216克,令人触目惊心。

 

由此可见,中小学生营养改善计划,在一些地方演变成了学生营养餐“浪费计划”。究其原因,主要缘于学生对校园餐饮满意度较低,良好饮食习惯和食育教育缺失等。比如,在校园餐饮满意度调查中,只有14%的学生对校园餐饮表示满意,53%的学生认为餐饮口味、质量有待提高,33%的学生更是直接填“不满意”。特别是,从行动上看,仅有19%的孩子有打包食物的习惯,在通过自身行为减少浪费上,还需要恶补食育教育课。

可见,营养餐浪费惊人,折射学生道德营养缺失,这显然值得多方反思。应把食育作为生存的根本,看成智育、德育及体育的基础。食育不仅仅只是饮食教育,更是以食养德的教育,是值得推广的教育理念。首先,学校应对中小学生强化食育教育,让孩子们认识食物、珍惜食物,学会选择健康的生活方式,培养良好的饮食习惯。同时,家长是孩子饮食习惯形成的第一责任人。不挑食、不偏食、合理膳食的良好饮食习惯,需要家长、学校、社会持之以恒共同努力。

 

但是换个角度思考,学生营养配餐浪费惊人,同时食堂满意度调查低的现象又何尝不是暴露了一个问题:学校食堂及配餐公司提供的营养餐质量和口味有待提高。

 

我们常常教育孩子,“一粥一饭,当思来之不易;半丝半缕,恒念物力维艰。”城市中小学生营养餐沦为浪费餐,特别是在很多中西部贫困农村地区孩子还不上营养餐、吃不饱饭的国情下,城市孩子每天都浪费粮食,确实不该。很多人就此很容易将板子打在浪费粮食的孩子身上,认为他们这是身在福中不知福,平时家长对他们太过溺爱,所以才太挑食,现实生活也确实经常可以遇到挑食的孩子。而且,当下城市孩子肥胖率过高,原因之一就是他们吃了太多、太爱吃的辣条等垃圾食品以及麦当劳、肯德基等洋快餐。

 

但是,就此将城市中小学生营养餐沦为浪费餐的板子打在孩子身上,却有失公允。实际上城市中小学生营养餐成浪费餐,说到底不是现在的城市孩子太娇贵、太挑食,而是很多城市中小学生营养餐本身存在太多问题,饭菜太糟糕,让孩子们难以下咽,没有办法顿顿都吃光。

 

现在城市中小学生营养餐,有的是学校自建食堂供应,有的是社会上的餐饮公司统一供应。但不管是哪种模式,营养餐的饭菜口味基本上太差、太难吃、不好吃,比市面上的盒饭、外卖还要难吃的多,完全失去了美味佳肴应有的口味。而且,有的中小学生营养餐,菜品太单一,吃来吃去就那几道菜,吃多了让孩子们失去了起码的食欲。毫不客气的说,孩子们吃的营养餐算不上像样的饭菜,更遑论吃饱、吃好、吃得健康有营养。

 

另一方面,中小学生正处于发育阶段,有的孩子发育早一点,有的孩子发育晚一点。而且,每个孩子的身高、体重都不同。这些决定了孩子的饭量也不一样。但很多集中统一供应的营养餐完全是量化生产,每份营养餐的饭菜分量完全一样,男女生的营养餐分量没区别。这使得饭量大的孩子吃不饱,饭量小的孩子吃不完。

 

由此可见,要减少乃至杜绝城市中小学生营养餐的浪费现象,尽可能做到光盘行动。这除了老师、家长加强对孩子的节约教育和引导之外,城市中小学生营养餐自身也要改进,营养餐应当逐渐走向学校自建食堂供应,改变社会餐饮公司统一供应模式,这样能最大程度做到学生按需打饭。另一方面,营养餐要真正做到有营养,饭菜要可口,菜品种类要更加丰富,尽可能做到每天不重样。

 

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