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食堂承包资讯:高校食堂浪费成风,减肥?难吃?

作者:好来客—专业食堂承包商 来源:www.tslqzg.com 浏览次数:2115 日期:2017-9-22

高校食堂里,工作人员面对盘子里的剩饭剩菜早已习以为常。物价上涨,有人在感叹钱包越来越瘪了。但在高校食堂里蹲点,不过一顿饭时间,1米多高的垃圾桶就被填满,42名学生放回的餐具里,18人的剩余食物超过四分之一,其中5人剩下超过一半。

“滴水凑成河,粒米凑成箩”、“倒下的是剩饭,流走的是血汗”,这些贴在高校食堂里的警句本是告诫大学生们不要浪费粮食,现在却成为了食堂浪费现象的真实写照。在“两会”上,全国政协委员、湖北省政协副主席郑楚光,痛陈粮食浪费现象。他以武汉某高校大学生食堂浪费为例,该校数个大学生食堂倒掉的饭菜总量为学生买饭菜总量的28.3%。如果以此推算,全国大专以上在校生总数近2860万人,每年大学生们倒掉了可养活约1000万人一年的食物。



1、 一个食堂每天12桶剩饭菜


湖南大学德智园食堂里,记者看到时不时有大学生将还盛着剩饭剩菜的餐具放到回收餐具处,一名食堂的工作人员正在用刷子清理盘子中的剩饭剩菜,就在这位工作人员的身后,四个泔水桶已经被装得满满当当。一个男生拿着盘子走了过来,盘子里还剩下大半碗白米饭。当被问到这样浪费粮食心里会不会有所歉疚时,这名男生回答:“剩饭都拿出去喂猪了,怎么能算浪费呢?”

在长沙学院的汇泽食堂,一张餐桌上一个碗里剩下的米饭上面还有一圈红烧肉,碗的旁边还散落着许多被挑出来的辣椒。清理餐具的刘阿姨说:“学生老是抱怨饭菜太少了,吃不饱,我们打菜时只好多盛一点,他们又吃不完,全都浪费了!”

中南大学升华餐饮楼二楼餐厅的主任周劲松告诉记者:“我们二楼每天要倒掉七桶左右的饭菜,食堂有四层楼,每天要倒掉十二桶左右的剩饭剩菜。”他还表示,因为这个食堂就餐率很高,浪费情况还不算很严重。


2、 把盘子刮干净竟成了怪事


“食堂的米饭又硬又黄,硌得我牙疼,而且我总觉得食堂的菜不新鲜,肉不干净,油也不好!今天吃的木耳还有股味!”一位大学生在学校的BBS上发帖说道,立马有人跟帖戏称“天无绝人之路,食堂有绝人之饭”。许多大学生都抱怨食堂饭菜味道不好,吃不下便只好倒掉。

还有些女生为了减肥,吃得很少。“我以前总是节食,经常每餐就吃一小碗,倒一大碗。”长沙学院的李星说,她是班里出了名的“骨感美人”,吃得少是她保持身材的“秘诀”之一。记者的调查也显示,23.53%的女生每次就餐后都会倒掉四分之一的饭菜,而这个比例在男生中只有12.11%。

“这可能就是所谓的‘城乡差异’吧。”在学校食堂勤工俭学的大二学生曹开进每天都要清理大量的食堂餐具,眼睁睁地看着粮食被倒进垃圾桶里。“我是农村来的,深知一粒粮食一滴汗,所以一般我吃饭都是‘三光’:菜吃光,饭吃光,汤喝光。不过一些城里的同学可就不会把粮食看得这么珍贵了。”他也想过要劝阻一下这些浪费粮食的同学,但话到嘴边又说不出口,“毕竟这是个人问题,别人都是付了钱的。”

“在某些人眼里,现在把盘子刮干净倒成了奇怪的事了。”湖南中医药大学的陈钊说道,一次他与同学一起吃饭,吃完之后,他的同学看着他一粒米都不剩的盘子,居然惊叹:“你怎么吃得这么干净!”据调查,在被问到“你对浪费粮食的态度”时,45.81%的大学生选择了“没感觉,已经见怪不怪了”。而选择“很气愤,看到了会立即上前阻止”的大学生几乎没有。


3、 不如利用经济手段来教育


“本来在小学阶段就该树立好学生们的节约意识,现在却让高校来补救。”中南大学团委副书记龚涛对此深感无奈。但他认为高校还是应该把养成教育与团支部活动、校园文化活动有机结合起来,树立大学生的节约意识,培养节约的习惯。

“我强烈建议收餐具的时候把吃干净的盘子和搞浪费的盘子分两叠放!”曹开进说道,他认为这种方式比在食堂的墙上贴标语更能强调“浪费可耻”,“这是种无形中的压力。”

有网友认为,治理高校食堂浪费光靠宣传教育收效甚微,而通过经济杠杆来制约才是最有效率的行为。据此有人建议在廉价菜价位不变的情况下,增加高档菜的数量丰富品种,适当增加高档菜的成本提高价格。这样既保证了贫困学生吃饭问题,同时用高价位的高档菜来吸引经济条件较好的学生不浪费,这是一个双赢的过程。

周劲松经常站在餐具回收处,观察大学生餐盘里的食物是否吃完,以此来判断菜品的质量。“饭菜卫生可口,就餐率就高,浪费就少,不受欢迎的菜品我们会自行改进或者少出。不过情况基本上还是令人满意的,我们食堂浪费的情况还是不多。”


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一边浪费严重,一边热传“打饭秘笈”

随着物价上涨,一些高校食堂菜价“稳中有升”。

记者在长沙学院汇泽食堂的盖码饭摊位上的价目表上看到一张小告示:因为物价持续高位,盖码饭每份加收0.5元,请同学们谅解。不过该食堂其他摊位的菜价并没有上涨。“现在食堂都没什么利润啊,总体来说刚刚保本,有些摊位还是亏损的。”该食堂的负责人说道。

这样就导致一面是浪费不心疼,一面是许多大学生为了吃好一顿饭而热传“打饭秘笈”。

人人网上最近正在热传一份食堂“打饭秘笈”,号称“用最少的钱吃最好的饭”,总结出诸如“荤素搭配法”、“多次打饭法”、“自带巨型饭盒”等九条“独门秘笈”。甚至把心理战术都用上了:大叔打饭就派美女去,阿姨打饭就派帅哥上。

长沙学院的康琳和赵夏星是同寝室的好姐妹,两人总是形影不离,连吃饭都在一起“拼饭”。“通常是一个人去打饭,另一个人去打菜,我们都是轮流着来的。这样我们两个人一顿就能分着吃一份饭,双份菜。我一个人是吃不完一份饭的。”康琳说。她们认为“拼饭”这种方式既省钱,又避免了浪费的发生。


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