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饭堂承包商好来客分享:食堂厨房设备工具管理制度

作者:好来客—珠三角专业的饭堂承包商 来源:www.tslqzg.com 浏览次数:3014 日期:2017-9-15

食堂厨房设备工具管理制度:

1. 厨房设备和用具的保管,使用均分到岗,由个体人员包干责任。

2. 设备用具使用后要随时保持清洁,做到无灰尘,水迹,油渍,不腐锈。

3. 设备和用具使用完毕,使用者应及时清洁,并将其放回原位,责任人有权检查。

4. 各种设备和用具如有损坏,发现人员要及时向厨师长(行政总厨)汇报,联系修理,不得带病操作和使用。

5. 新上岗的员工,必须对厨房机械设备的性能及操作方法程序接受培训,掌握要领后方可操作使用,责任人有指导培训的义务。


广东好来客餐饮管理有限公司(简称“好来客”)旗下行政服务中心食堂4D厨房


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6. 员工必须对厨房里的设备,设施,功能及用途进行全面了解后,方能使用,新设备操作前,需看清说明再使用。

7. 对厨房的设备、用具、员工不得私自拆装,如因人为操作不当引起的损坏,由员工瞬息万变行承担赔偿责任。

8. 调离或离开原岗位者,应对所保养使用的设备工具如数办理移交手续,否则不予办理调动手续,如有损坏或遗失照价赔偿。

9. 各岗位使用的设备,应按作业指导书中的规定每天不要的维护,并进行检查,一旦发现问题,不论什么原因,均应及时报修。


广东好来客餐饮管理有限公司(简称“好来客”)旗下行政服务中心食堂4D厨房


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10. 由设备使用人向厨师长报告报修内容和理由,由厨师长填写报修单签字确认后方可。

11. 厨房设备出现的报修问题,由厨师长进行分类处理。

12. 设备使用人在使用前经过严格培训,但操作时违反操作规程,不仅设备的维修费用由责任人全部承担,如果因此造严重后果或造成直接经济损失的,责任人应承担相应的赔偿或处罚责任。

13. 设备的使用因操作者人为因素造成的,其维修费用由责任人自己承担。

14. 如果设备的故障属于正常范围内(因磨损、老化等)的,其维修费用则由本厨房包干分配的维修费用支付,不追究使用人的责任。


广东好来客餐饮管理有限公司(简称“好来客”)旗下行政服务中心食堂4D厨房


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15. 厨师长将《报修单》的存根放到维修报告存放夹内,每天进行检查,影响作业的设施设备一天未修复上报店长进行协调,其他超过三天上报店长。

16. 作业时间内出现直接影响工作的设施设备必须在五分钟内报修,报修后十五分钟维修人员未到现场,及时反映给厨师长或店长催修,在催修后十分钟维修人员仍未到现场由经理催修。

17. 送达《报修单》后,未给予确切的维修时间且未影响工作的,但在24小时内仍未得到修复的设施设备由店长催修。

18. 厨房员工应严格执行,如违反参照相关制度进行处理。


广东好来客餐饮管理有限公司(简称“好来客”)旗下行政服务中心食堂4D厨房


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广东好来客餐饮管理有限公司是珠三角专业的食堂承包专家,是一家集专业饭堂承包,科学营养配餐,食材配送于一体,极具竞争实力和发展潜力的专业化后勤餐饮服务公司。

好来客餐饮拥有近10年食堂承包经验,目前为200多家客户提供团餐服务,是佛山食堂承包、广州食堂承包、中山食堂承包、肇庆食堂承包、清远食堂承包、韶关食堂承包、珠海食堂承包、茂名食堂承包、惠州食堂承包、云浮食堂承包等地区及湖南、江西等华南地区乃至全中国其他地区的食堂承包、饭堂外包、食堂托管、食材配送的推荐合作伙伴。

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