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2018年广东团餐业十大热点

作者:好来客—中国团餐集团10强 来源:www.tslqzg.com 浏览次数:1949 日期:2019-1-3

1、 政策红利

2018年3月广东省教育厅印发《关于做好中小学生课后服务工作的指导意见》,全省广州、深圳、肇庆等地市提出具体工作要求,并启动招投标工作,激活全省城镇学生营养餐市场;

深圳市人民政府明确“要求在用三年时间,基本实现全市全部有需求的学生在校内午餐午休的目标”;

部分学生餐集体配餐中央厨房陆续投建使用,肇庆市好味鲜餐饮管理有限公司11月正式成立,负责肇庆端州区19所学校的配餐任务。


2、 产业大会

5月13-14日,由中国烹饪协会和陕西省商务厅共同主办的以“健康中国,团餐力量”为主题的“禧云·2018(第十三届)中国国际团餐产业大会”在陕西西安隆重举行,来自全国各地的团餐企业家及供应服务商700余人相聚一堂,广东省东莞鸿骏、广东新又好、广东中膳、广州中味、广东好来客、广东寅源、广东绿膳、深圳誉兴、深圳迈思豪、深圳爱人、深圳食美乐、深圳都市嘉、佛山德和信等多个企业获得中国团餐百强企业;

2018年1月19-20日,广东省团餐配送行业协会在广东顺德中欧国际会议中心,隆重举办“新模式、新机遇、新发展”—第三届广东团餐产业发展大会暨广东省团餐配送行业协会二届一次会员代表大会,来自相关政府部门、专家、媒体、相关行业协会、各会员单位、合作单位等共300多名代表出席会议。


3、 重大活动保障

2018年7-8月,广州酒家集团利口福食品有限公司负责广东省第十五届运动会志愿者和工作人员配餐任务,胜利完成20万份供餐任务;

2018年9月16日,第22号特强台风“山竹”肆虐广东省,广东启动最高防台风Ⅰ级应急响应,全省多地实行“三停”,广东多个团餐企业坚守岗位,继续为众多高校、重点保障单位及受灾群众、救灾武警战士提供保障服务,保障用餐需求。


4、 校园餐大会

2018年10月26-29日,以“规范发展、洞悉未来”为主题,由中国营养餐产业技术创新战略联盟、中国学生营养与健康促进会学生餐分会联合主办,广东省团餐配送行业协会、山东省团餐行业协会承办的“2018中国(泰安)校园餐大会”在山东泰安举行,来自国内学生餐行业专家、企业代表等350余人与会。大会聚焦当前国内校园餐发展的热点、难点、痛点,通过专家学者、政府官员、企业家的互动交流,以期推动校园餐向更加安全卫生、营养美味、标准规范的方向健康发展。同时,借力食育教育,进一步推进学生餐管理模式与国际接轨,并逐步建立全国校园餐团体标准。


5、 食品安全事件、团餐风险

2018年8月份以来,广州市和兴隆食品科技股份有限公司资金突然断链、广州顺旺客餐饮管理公司假冒团餐十强售卖瘦肉精猪手受到监管部门处罚、上海中芯国际学校以及河南、贵州等地的系列学生营养食品安全事件,引致公众对团餐行业的信任危机。


6、 成本上涨

实业经济萎靡,外卖不断蚕食团餐市场,猪瘟引发食材成本全面上涨,导致猪肉价格波动,牵连其他食材价格上涨,团餐主要食材价格成本普遍上涨30%以上;2019年1月1日起,社保征收划入税务部门,社保征收日趋规范,进一步挤压企业生存空间。


7、 新技术、新模式

智能制造、物联网、区块链、云数据管理技术与行业不断融合,创新团餐服务解决方案,广东涌现一批新型的智能餐厨设备商和技术服务商,如美餐、友效达智能柜、科达智能餐厨设备、五宫格图像识别等等,不断提升效率和降低成本,行业面临升级迭代。


8、 团餐标准

2018年12月,由省团餐配送行业协会组织多家单位及专家,共同完成广东省团餐业《团餐服务良好操作评价规范》团体标准编写,标准围绕团餐服务基本服务内容,提出集体配餐、食堂管理服务提出具体量化的审核评估技术要求,有利于进一步规范行业发展。


9、 养老配餐

广东省民政厅总结归纳了广州市社区居家养老“大配餐”经验做法,要求珠三角地区纳入推广范围。

到2020年底,珠三角地区全面形成布局合理、均衡发展、满足需求、功能完善、精准高效、共建共享的“中心城区10至15分钟、外围城区20至25分钟”服务网络,助餐配餐服务知晓率达到95%,保障每一位有需要的老年人都能享受到助餐服务;珠三角地区每个地级市至少培育1家及以上品牌化、连锁化、规模化助餐企业,深入推进医养结合服务建设。每个街道(乡镇)至少建立一个长者饭堂,若干助餐、配送餐点。全面放开市场,通过公开招标引入社会力量运营长者饭堂,建立“中央厨房+长者饭堂+入户”三级配送链。要统一“长者饭堂”助餐标识,规范运营管理。要强化制度设计,出台针对老年人的助餐补贴方案和针对运营方的运营补贴方案,探索建立政府、企业(社会组织)、社区共同推进“大配餐”的合作机制。


10、 投融资

资本继续在团餐行业跑马圈地,加速进入与团餐业高度关联的农产品、物流、中央厨房、社区生鲜等行业,行业与资本融合趋势明显。

2018年3月,广垦绿色农产品有限公司(佳鲜农庄)宣布完成A轮融资,由清华控股旗下启迪科服和建银国际共同入股;2018年6月,深圳望家欢集团获得普洛斯近4亿元人民币的A轮投资,用于完善物流配送体系。


11、 餐饮规范

2018年7月国家市场监管总局发布《餐饮服务食品安全操作规范》,并于2018年10月1日起施行。


12、铁路盒饭

“常温链盒饭霉变事件”引起国务院督查组高度重视,9月29日起,全国铁路停售常温链盒饭。常温链盒饭采取了罐头生产工艺,食品安全风险控制点在于防止包装容器破损而导致霉变。冷链盒饭也应强化过程控制,盯紧食材采购、生产加工、包装入库、物流配送、全程温控等关键环节,守好安全底线。



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