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食堂承包行业资讯:2018年12月餐事辣评!

作者:中国烹饪协会 来源:www.tslqzg.com 浏览次数:3864 日期:2018-12-28

根据中办、国办印发的《国税地税征管体制改革方案》,从2019年1月1日起,将基本养老保险费、基本医疗保险费、失业保险费、工伤保险费、生育保险费等各项社会保险费交由税务部门统一征收。随后多部门表示,改革社会保险费征收体制总体上不增加企业负担。临近年末,社保移交最新动态,机关事业单位养老保险和城乡居民养老保险征收职能,将先行移交至税务部门管理,而企业养老保险征收职能目前将暂缓移交,留待有关配套政策和制度完善后,再行移交。


点评:改革方案一出餐饮行业哗然一片,如果按最初方案理解,明年起社保就要按照实际工资征收,不能再按最低工资标准缴纳。虽然暂缓移交,也像那只“悬儿未落的靴子”,让人心神不宁。“三高一低”一直是困扰餐饮企业发展的重要壁垒,近年来本就高企的人工成本,按实际收入缴纳社保,不但企业需要缴纳的部分变多了,收入基数不变的情况下,员工自付部分也相应增加了,员工拿到手的工资却减少了。而餐饮业员工流动性强的特点,也是让企业头痛的一件事,这边社保还没办完手续,那边员工甩手不干了。今年上市的火锅龙头海底捞招股书显示,其上市前补交了过去3年的五险一金合计人民币8800多万。如果放在中小企业,或许由于无法承受社保之重而裁员甚至倒闭。如何才能适应社保入税?能想办法的地方莫过于“减员增效”了,聘请小时工、业务外包、运用人工智能,希望餐饮企业能顺利度过此次社保改革“阵痛期”,也希望政策改革能真正做到不增加企业负担,毕竟活下去才能为国家创税创收。



印度部分餐馆开始抵制外卖平台


外卖应用曾是印度小餐馆的福音。而现在,印度南部的一些餐馆老板和餐饮外卖平台之间却剑拔弩张。喀拉拉邦酒店和餐馆协会(KHRA)已决定抵制部分外卖平台,因为不少协会成员担心这些平台会像Ola和Uber对司机那样,首先帮助他们扩大业务范围,到后来却通过大幅折扣等活动反而让他们的收入减少。另外,抽佣很高也是抵制的重要原因。位于Kochi的Ceylon Bake House餐馆老板Suhaib V说:“Uber Eats和Swiggy会收取33%的佣金,Zomato则会收22%左右”,“这些平台要将提成比例降低到10%左右,我们才有赚头”。


点评:完全抵制和自我开发外卖平台对餐饮企业来说并不是一个好的解决方案,团结起来跟外卖平台争取利益的方式似乎更加可行,想必抱团程度将与谈判砝码成正比。反观我国外卖市场,目前还处于“补贴”时期,一旦“补贴”被撤销,餐饮门店是否还能依旧保持与顾客间的粘性,需要提前做好应急预案。好比近日曝出,“曾以卤肉饭单品闻名的中式快餐品牌‘一品三笑’突现大批关店”,究其原因,与百度外卖撤销补贴或有直接关系。一旦补贴被取消,顾客将流向其他品牌,要想维持顾客粘性,自掏腰包又利润不保,此坑之深,还需提前防范。



新东方烹饪母公司拟赴港IPO


12月6日,新东方烹饪学校母公司中国东方教育控股有限公司正式递交招股书,开启赴港上市之路,独家保荐人为法国巴黎银行。凭借多年的深耕,中国东方教育在烹饪技术、信息技术、汽车服务3个职业技能培训领域,市场份额均位列行业第一,去年营业收入达到28.5亿元,利润6.42亿元。


点评:“学厨师,就到新东方烹饪学校”,这句耳熟能详的广告语,在黄渤代言后,品牌效应更是发挥得淋漓尽致。中国东方教育控股有限公司招股书显示,2017年其研发成本2402万元,而 2015年到2018年前8月,广告开支分别为2.26亿元、2.25亿元、2.64亿元及2.4亿元,广告费已占到销售费用的一半以上,并在不断增加,与之相比,研发成本微乎其微。希望在上市之后,新东方烹饪教育能继续深入发展,为中国的职业教育提供更好的典范作用,集优势资源为一体,开创媲美法国顶级厨师学校的自有品牌,成为实至名归的“厨师学校第一股”!



广告提及“专供中南海”  快餐连锁被调查


近日有媒体报道称,中式快餐连锁品牌“老娘舅”南京新百店在其店内宣传单上,对其使用的“德清源”鸡蛋打出“专供中南海领导人和奥运健儿,不含激素、抗生素 ”等字样宣传单。对此,南京市工商管理局广告处12月7日向媒体表示,从图片素材来看,商家行为涉嫌严重违法,“专供”属于广告法禁用词汇。如果商家无法提供中南海领导和奥运健儿的专供合同,还涉嫌虚假宣传。


点评:实际上,含有“特供”、“专供”国家机关内容广告一直属于广告法违禁词汇。2017年10月,国家工商总局也强调“坚决禁止‘特供’、‘专供’广告”。我国《广告法》规定,广告不得使用或者变相使用国家机关、国家机关工作人员的名义或者形象;不得含有虚假或者引人误解的内容,不得欺骗、误导消费者。此次涉嫌违反广告法的“老娘舅”公司回应“最大错误源于无知”。而相关记者却挖出老娘舅历年因发布违法广告而受到的处罚,不知“往事”会不会为这次“专供中南海”事件而雪上加霜。希望通过此次事件,能给广大餐饮企业提个醒,做广告前还是需要咨询一下专业人士,避免违法。



郭德纲联手局气打造“文化合作店”


经过5个月的精心筹备,局气德云社店于12月16日在北京新街口北大街正式落成。作为局气首家“文化合作店”,在选址和装修上都十分考究,将浓厚的老北京文化底蕴还有相声的艺术氛围展现得淋漓尽致。五百余平米的敞亮空间以纯正的中式传统装修,搭配正宗曲艺演绎,在细节处彰显对相声的尊重,让老北京人感受到店内浓厚的文化,在闲情逸致去听相声的同时,也能品尝到地道的北京风味。


点评:娱乐圈里明星开副业不是新鲜事,但是真正干得好的不多。这个月也是几家欢喜几家愁,这边郭德纲涉足的局气德云社店开业,那边黄磊和孟非合伙的“黄粱一孟”火锅店宣布闭店。听说郭德纲也曾开过郭家菜饭店,只是没多长时间就倒闭了。这次选择与局气合作倒让人眼前一亮,毕竟“局气”在餐厅经营上自成一派,强强联合能否红红火火,我们拭目以待。



中国餐饮业改革开放40年


12月15日由中国烹饪协会主办的“2018中国餐饮企业家大会”在北京举行。会上,中国烹饪协会会长姜俊贤在致辞中指出,2018年是全面贯彻党的十九大精神的开局之年,也是改革开放40周年,是进入决胜全面建成小康社会、实施“十三五”规划的关键之年,2018年中国餐饮业取得了持续稳定向好发展的成绩。2019年餐饮行业将面临新的机遇和挑战,餐饮企业家们要认真践行习近平总书记的号召,牢记使命,担当责任,为满足人民美好生活向往的奋斗目标而努力拼搏,开创中国餐饮行业的新未来。


点评:作为中国改革开放最早、市场化程度最高的行业,40年间餐饮业实现了跨越式发展,市场规模从1978年54.8亿元攀升至2018年超4万亿元,增长超过七百倍。


改革开放带来了舌尖上食品安全的悄然提升,餐饮业更加注重标准化建设;改革开放带来中华饮食文化的进一步弘扬发展,吸引国际美食加快进入中国市场,目前80余个国家和地区在中国建立超过40万家的国际美食餐厅,年均增速超过25%。


改革开放,让餐饮供应链的改革与完善步伐加快,餐饮智能化得到进一步提升。2018年,供应商借助互联网优势,在传统供应链上搭建新的采购销售平台,整合物流、冷藏、保鲜、大数据等多种资源,降低餐饮企业经营成本,提高运营效率,创造全新价值。2018年,智慧餐厅闪亮登场,预计未来3-5年,餐饮业将是智能科技大面积渗透的领域。





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