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食堂承包经验总结:食堂工作中发生紧急事情怎么办

作者:好来客 来源:www.tslqzg.com 浏览次数:1601 日期:2018-11-22

在食堂管理工作中,经常发生一些紧急事件,需要员工紧急处理,食堂承包专家——广东好来客餐饮管理有限公司根据多年食堂承包及管理运营经验,总结了一些食堂紧急事件的应急预案,现简单的分享给大家参考:


1.在食堂后厨闻到煤气味道怎么办?


关掉火源(炒锅),关掉煤气总开关,打开相关抽风设备,开窗户通风。马上查找气味来源点,管道的连接处,接口,开关,灶具等相关设备。气味较重时,要做好相关防护再进去处理,简单方法用湿毛巾捂住口鼻。



2.食堂电器电线着火怎么办?


设法断绝电源,然后再进行扑救,如切断电源可用水扑救。在没切断电源的情况下,决不可用水进行扑救,可用干粉灭火器、干砂土扑救。



3.食堂油锅起火怎么办?


尽快切断抽风设备,用身边的东西扑灭,灭火器,倒菜进去,倒肉进去,用锅盖盖住,灭火毯等油锅起火绝对不能用水灭。



4.食堂煤气罐起火怎么办?


用身边的灭火器进行灭火,决不能马上关气,要灭火再关气。平时定期对食堂工作人员进行消费培训,使每一个员工都掌握各类灭火器的使用方法。



5.食堂设备出问题怎么办?


简单的问题能解决的可自行解决,专业性的设备问题不能自行处理,如涉及到强电弱电、机器部件损坏等专业性问题,一定要请公司专业的维修人员进行维修,不可自行维修。


6.食堂就餐客人或食堂员工摔倒怎么办?


及时上前扶起,并询问伤势如何,如较严重要及时送去医院进行治。如员工摔伤要向总部报工伤。


7.在食堂操作中割伤怎么办?


在操作机器或刀具割到,如小伤要立即对伤口进行消毒处理,再进行包扎。如大伤要及时送去医院进行医疗,一定要及时向总部报工伤。


8.在食堂操作中烫伤怎么办?


被烫伤要立即用冷水进行浸泡,或用冰敷,如烫伤较严重要及时送去医院进行医疗,一定要及时向总部报工伤。


9.食堂停水停电怎么办?


 平时就做好停水停电的预防方案,决不能耽误客户用餐时间,如备好罐装煤气及灶台,或木柴等燃烧物,及备足干净水。另外要及时处理好冰冻食品的存放。


10.食堂发生客户投诉怎么办?


 首先要倾听发生了什么事,然后再对此事情进行详细的了解,并将事情的结果反馈给客户,进行共同进行协商处理发生的事情。不可盲目下决断,要认真仔细处理客户投诉。





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