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助力高考,好来客考点食堂进入“备战”状态

作者:好来客—中国团餐集团10强 来源:www.tslqzg.com 浏览次数:4595 日期:2018-6-4

高考,承载着每一位学子的梦想。

而高考已经近在咫尺,

高三的考生们,我们与你们一样,

期待你们取得最完美的成绩!

然而,

高考期间恰逢炎炎夏日,

气温高、湿度大,微生物极易繁殖。

很多家长和考生们会担心,

考点食堂饭菜是否吃得安全,

营养能不能跟上大脑的高速运转?


好来客全体工作人员对您说,

高三的考生们,

你们只管安心应战高考吧!

高考期间的食堂饮食安全交给我们!


为了迎接高考,落实高考食品安全保障要求,确保高考期间好来客考点食堂食品安全,好来客集团营运中心、食安中心联合召开了高考期间考点食堂食品安全保障专项会议,并成立专项检查组对旗下经营的高考考点食堂、食品小卖部进行了专项检查,切实保障高考期间食品安全。


助力高考,好来客考点食堂进入“备战”状态


会议确定的《好来客集团旗下高考考点食堂食品安全保障方案》规定如下:


《好来客集团旗下高考考点食堂食品安全保障方案》

各高考分店请落实执行:

1、做好所有食材的索证索票工作:包括检验报告。米、油必须有当批次的检验报告,其它食材根据当地安监局要求提供检验报告,所有检验报告及供应商资质必须在有效期内。同时米的检验报告必须有重金属检测项目。

2、不得采购、使用腐败、变质的食物;不得采购高风险性食物如四季豆、红腰豆、白腰豆、木薯、竹笋、鲜黄花菜、发芽马铃薯、野生蘑菇等;

3、所有采购的包装食品必须符合《预包装食品标签通用准则》要求,标签上必须有食品名称、规格、净含量、生产日期、生产者的名称、地址、联系方式、保质期等;

4、不得采购、使用转基因食品及未经许可使用的食品添加剂;

5、仓管员、分店负责人在收货时应注意避免出现过期、被老鼠咬噬、有老鼠屎、老鼠尿及密封受损的原材料;

6、所有瓜果、叶菜类在分店必须进行农药残留检测,农残试纸必须留至安监局人员确认无误后方可丢弃或处理;检测中发现有弱阳性食材,必须提醒操作人员延长浸泡时间及增加清洗次数;

7、加工的食品必须煮熟、煮透,中心温度达70℃以上,同时必须经过试味工作;

8、当餐剩余的主食(纯肉)类必须放冰箱冷藏或冷冻保存;重新使用时必须彻底解冻、检查无问题后方可加工,加工时必须煮熟煮透;

9、严格按要求进行留样及记录,所有饭、菜、汤必须留样,份量100g以上,留样冰箱温度4-10℃,留样48小时以上;留样时必须确保留样盅经过消毒,留样人员经过洗手消毒后佩戴手套、口罩;留样冷凉至30℃以下必须及时放入冰箱内;

10、饭堂所有员工(包括钟点工)必须有健康证,必须做好晨检工作及晨检记录;

11、对饭堂进行全面卫生清洁,消除卫生死角,做好消毒工作;

12、所有操作必须按规范操作;

13、考试期间所有菜谱必须经校方和(或)当地安监局确认;

14、所有记录必须及时填写、签名确认,不得提前填写;

15、加强对水、电、气及设备的检查,特别是电线、电箱的检查;

16、做好应急措施准备,确保无意外事件出现。


好来客集团高考备战检查组重点检查考点食堂加工制作环境、食品原料索票索证、食品储存、食品保质期、餐具清洗消毒、从业人员健康管理、食材质量、食品留样等情况,针对发现不足之处现场提出指导意见,并发出整改意见书,督促分店管理人员进一步提升食品安全意识,强化食品安全管理,切实保障考生的用餐安全。


助力高考,好来客考点食堂进入“备战”状态

考点食堂工作人员认真做好自己本职工作


助力高考,好来客考点食堂进入“备战”状态

考点食堂后厨整洁有序


另外,好来客各高考考点食堂,为了更好的迎接高考,提前利用非开餐时间段对食堂后厨各个区域进行了大扫除,以整洁卫生的面貌进入高考备战状态,为高考期间的食品安全保驾护航。


助力高考,好来客考点食堂进入“备战”状态


最后,好来客全体员工衷心

祝福广大考生旗开得胜!

为了你们放心,

我们再苦再累也不怕!

努力为了梦想的大学去拼搏吧!

高考期间的饮食就交给我们吧!


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